Poolish: Når Pizzadejen Bliver Hemmeligt Fantastisk

Poolish lyder som noget, der kunne være en ingrediens i et troldmands bryg, men i virkeligheden er det bare en fancy betegnelse for en fordej, der gør din pizzadej helt fantastisk. Det er som pizzadejens svar på en superhelt, men uden kappe og maske – bare ren og skær magi i køkkenet.

Så hvorfor er poolish så fantastisk? Lad os tale om det. For det første gør den din pizzadej mere elastisk end din tålmodighed på en mandag morgen. Du kan trække og strække den, og den bliver ved med at samarbejde, præcis som en god pizza skal.

Hvad angår smagen, glem alt om kedelig pizzadej. Poolish giver din dej en smag, der er mere kompleks end dine følelser på en dårlig hårdag. Det er som en symfoni af smag, der danser på din tunge og får dig til at undre dig over, hvorfor du ikke har brugt poolish tidligere.

Men vent, der er mere! Poolish gør også din dej luftigere end et astronaut-pude til rumrejser. Du får en pizza, der er så let som en sky, og som smelter i munden, før du overhovedet når at sige “poolish”.

Så næste gang du laver pizza, skal du ikke bare tænke på det som madlavning. Nej, det er en kulinarisk tryllekunst, og poolish er din trofaste assistent, der sørger for, at din pizza får en plads på podiet.

Husk dog, selvom poolish er fantastisk, så er den desværre ikke i stand til at besvare livets store spørgsmål, som for eksempel hvorfor sokker altid forsvinder i vaskemaskinen. Men hey, ingen er perfekt, selv ikke poolish! Så gå ud og lad din pizzadej skinne med lidt magisk poolish – din smagsløg vil takke dig.

Poolish til Pizzadej

Poolish er en fordej, der bruges i pizzadej. Den er lavet af mel, vand og gær, og den hæver i 14-24 timer. Poolish giver pizzadejen en bedre konsistens og smag. Den gør dejen mere elastisk, så den er lettere at arbejde med, og den giver den en mere kompleks smag.

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 5 minutter min

Tilb. tid 5 minutter min

Samlet tid 10 minutter min

Ret Hovedret

Køkken Italiensk

Ingredienser

  

• 300 gr. Højprotein Hvedemel – Brug gerne Typo 00 mel 12% protein eller derover.
• 300 gr. Vand Vand direkte fra hanen.
• 2 gr. Tørgær Alternativt brug 5 gr. frisk gær.
• 1 tsk Sukker kan erstattes med honning.

Sådan gør du

 

• Tilsæt Mel
  
• Tilsæt Vand
  
• Tilsæt Gær
  
• Tilsæt Sukker
  
• Bland alle ingredienserne i 3-5 minutter
  
• Placer den færdige poolish i en lufttæt beholder
  
• Lad den færdige poolish stå ved stuetemperatur den første time, stil derefter din polish ind i køleskabet og lad den hvile i 14 -24 timer. Tag den ud 1 time før den skal bruges.
  

Noter

Hvordan bruges poolish?

Når poolishen er færdighævet, tilsætter du den til din pizzadej. Poolishen kan erstatte en del af det almindelige mel, men det er vigtigt at følge opskriften nøje.

Fordele ved at bruge poolish

Der er flere fordele ved at bruge poolish i pizzadej:

• Poolish giver pizzadejen en bedre konsistens. Den er mere elastisk og lettere at arbejde med.
• Poolish giver pizzadejen en mere kompleks smag.
• Poolish gør pizzadejen lettere at hæve.

Hvis du vil lave den perfekte pizza, kan du med fordel bruge poolish. Det giver dig en pizza med en bedre konsistens, smag og tekstur.

Keyword Pizza, Pizza Polish, Pizza Poolish, Pizzadej, Polish, Poolish