14-Timers Kærlighedshistorie: En Andesteg som Smelter i Munden
Hesteskoens Køkken har i dag den store fornøjelse af at dele en helt særlig opskrift med jer. En opskrift, der er blevet perfektioneret gennem 15 år og har skabt utallige smagsfulde minder.
Hemmeligheden bag den perfekte andesteg
Det handler om tålmodighed, kærlighed og en ovn, der arbejder i 14 timer. Ja, I læste rigtigt! Denne andesteg tilberedes ved en ekstremt lav temperatur, hvilket resulterer i et mørt og saftigt kød, der bogstaveligt talt smelter på tungen.
En klassisk kombination med et twist
Fyldt med søde æbler og svesker får anden en dejlig sødme, der balancerer det fede kød på smukkeste vis. Det er en klassisk kombination, der aldrig fejler.
Sådan gør du:
- Forberedelse: Skyl anden grundigt, og fyld den med en blanding af æbler og svesker. Krydr med salt og peber.
- Langtidsstegning: Sæt anden i ovnen ved 90 grader i 14 timer.
- Hvile og servering: Lad anden hvile i 30 minutter, inden du parterer den. Server den lune med kartofler og skysovs.
Et lille ekstra tip:
For at bevare saftigheden, kan du partere anden og lune den lige før servering. Skroget kan du bruge til at koge en kraftig fond, der er perfekt til skysovs.
Hvorfor det virker:
Ved at stege anden ved så lav en temperatur, får kødet tid til at møre helt igennem. Fedtet smelter langsomt ud og giver kødet en fantastisk smag. Resultatet er en andesteg, der er både saftig og mørt.
Vil du prøve opskriften derhjemme? Del dine resultater med os på vores sociale medier. Vi glæder os til at se dine billeder!
14-Timers Kærlighedshistorie: Den Perfekte Andesteg
Ingredienser
- 1 stk And 3 kg
- 2 stk Æbler
- 100 gr. Svesker uden sten
- Salt og peber
Sådan gør du
Forberedelse:
- Skyl anden grundigt og dup den tør.
- Skær æblerne i mindre stykker og bland dem med sveskerne.
- Fyld anden med æble-sveskeblandingen.
- Krydr anden indvendigt og udvendigt med salt og peber.
Stegning:
- Læg anden i et stort bradepande.
- Hæld 1 cm vand i bradepanden
- Sæt ovnen på 90 grader og steg anden i 14 timer.
Hvile og servering:
- Tag anden ud af ovnen og lad den hvile i ca. 30 minutter.
- Parter anden, placer den i en bradepande, pensel med smeltet andefedt og sæt den på køl
- Tag anden ud af køleskabet, placer bradepanden i en 150 °c varm ovn. Lad dem stå i 15-20 minutter.
- Anret anden og server med det samme
Noter
- Udnyt skroget: Kog en kraftig fond af andeskroget, som du kan bruge til at lave en lækker skysovs.
- Tilbehør: Server anden med en frisk salat og et glas rødvin for en komplet måltidsoplevelse.